Pour 2 personnes
- 125 g de mascarpone
- 2 fruits de la passion + 2cc de sucre
- 14 framboises
- 1 œuf
- 1 cc d’extrait de vanille liquide
- 35 g de sucre
- nb : hors saison remplacer la framboise fraiche par des fruits surgelés
La crème mascarpone
1- Battez le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2- Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille. Travaillez-les avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).
3- Montez le blanc en neige. Incorporez-le au mélange précédent délicatement. Réservez au réfrigérateur.
Le montage
1- Récupérez la chair des fruits de la passion dans un bol et mélangez-la avec les 2 cc de sucre.
2- Coupez les biscuits en petits morceaux. Déposez au fond de vos coupes un morceau de biscuit.
3- Ajoutez par dessus de la crème mascarpone, des fruits de la passion, quelques framboises et un nouveau biscuit.
4- Recouvrez de crème, de fruits, d’un biscuit et terminez avec de la crème.
5- Recommencez pour la seconde coupe puis réservez au réfrigérateur pendant 2h min
Trouvé sur chefnini.com
