Temps de préparation : 90 minutes Temps de cuisson : 60 minutes
Préparation de la recette :
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 poulet fermier pour 4 – 1 litre de Champagne – 20 cl de crème fraîche – 1 kg de champignons rosés – estragon frais – 1 cuillère à soupe bombée de moutarde ancienne – sel et poivre
Découper le poulet.
Faite sauter le poulet dans une cocotte et verser le champagne dans la cocotte. et le faire cuire exclusivement dans le champagne (saler, poivrer). Préparer la sauce : Mélanger la crème fraîche avec la moutarde ancienne, en ajoutant l’estragon finement coupé (saler, poivrer). Ajouter les champignons rosés (de préférence) une demi-heure avant la fin de la cuisson, il faut qu’ils soient fermes. lorsque le tout est cuit, rajouter la sauce dans le plat, en enlevant l’éventuel surplus de champagne. Servir accompagné de riz
Ingredients for 4 serves
Prep time 90 minutes
Cook time 60 minutes
1 Tablespoon olive oil 4 organic chicken breasts or thighs (skin on, bone in) sea salt and ground black pepper (to taste) 1 fresh tarragon 1 l Brut Champagne 20 cl crème fraîche 1kg sliced mushrooms 2 Tablespoons chopped, fresh tarragon 1 tbs mustard
DIRECTIONS
Heat olive oil in a large skillet. Place the chicken back in the pan. Add the Champagne and scrape bottom . Prepare the sauce:
Swipp the “cream fraiche”, the tarragon and mustard add salt and pepper. Cook the mushrooms for 30mn. Add the sauce 5 minute before serving. Serve with rice
